Come cucinare una ricetta per il tacchino del Ringraziamento. Tacchino, purè di patate e salsa di mirtilli rossi: piatti tradizionali del Ringraziamento

In autunno, gli sforzi dei coloni furono ricompensati: raccolsero un ricco raccolto e organizzarono una vacanza. Alla festa furono invitati anche gli indiani della tribù locale, che vennero in visita non a mani vuote, portarono tacchini cotti alla brace. Da allora, il tacchino è stato il piatto principale della festa, che divenne nota come Ringraziamento, perché i coloni ringraziavano Dio per il dono della vita e del raccolto.

Tacchino arrosto

Lei è il piatto più importante del Ringraziamento. Un piatto per il quale qualsiasi americano viaggerebbe dall'altra parte del paese solo per finire a casa dei suoi genitori e assaggiare il tacchino di sua madre.

Foto: mmenu.com

Esistono milioni di ricette con tacchino al forno. È realizzato sia con che senza ripieno. Si cuociono con mele, frattaglie, frutta secca, arance, erbe aromatiche... Spesso il tacchino si fa senza ripieno o se ne aggiunge solo poco: il fatto è che un uccello ben ripieno è poco cotto. Tutti amano il ripieno, quindi spesso viene preparato separatamente dal tacchino stesso: un vero paradosso.

• 1 tacchino
• 1 mela acerba
• 1 arancia
• 0,5 l di vino bianco secco
• ½ mazzetto di rosmarino fresco
• ½ mazzetto di timo fresco
• Sale, pepe bianco e nero, coriandolo macinato
• 1 cucchiaio. farina
• Siringa monouso
• Borsa da forno

Passo 1. Lavare il tacchino ed eviscerarlo (conservare le frattaglie per il ripieno).
Passo 2. Strofina l'uccello con spezie e sale. Versare il vino e lasciare riposare per una notte.
Passaggio 3. Riempi una siringa con la marinata e taglia l'uccello.
Passaggio 4. Mettete all'interno una mela, sbucciata e tagliata a fette, e un'arancia, tagliata a fette, oltre alle erbe aromatiche.
Passaggio 5. Cospargete di farina l'interno della teglia, metteteci dentro l'uccello, legatelo e infornate per 4-6 ore in forno a 180 gradi.
Passaggio 6. Quando il tacchino sarà pronto, aprite la manica, alzate la temperatura e fate rosolare il tacchino per 15-20 minuti. Rimuovere il ripieno e tagliare l'uccello in porzioni.

Salsa di mirtilli

Qualunque sia il ripieno e qualunque sia la ricetta utilizzata per il tacchino, l'uccello al forno viene sempre servito con salsa di mirtilli rossi. A proposito, nel Giorno del Ringraziamento, gli americani mangiano un quinto di tutti i mirtilli rossi consumati in un anno.

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• 1 kg di mirtilli rossi
• Succo di 4 arance grandi
• 1-2 tazze di zucchero (a piacere)
• Un po' di scorza d'arancia
• Un pizzico di pepe rosa
• 100 ml liquore all'arancia (facoltativo)

Passo 1. Lavare i mirtilli rossi e frullarli in un frullatore.
Passo 2. Aggiungere gradualmente il succo d'arancia e lo zucchero, oltre al pepe.
Passaggio 3. Portare ad ebollizione a fuoco basso, aggiungere la scorza ed eventualmente un po' di liquore all'arancia

Purè di patate con formaggio

Il purè di patate è un contorno tradizionale del tacchino. Si consiglia di renderlo piuttosto piccante e di aggiungere formaggio.

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• 2 kg di patate
• 1 tazza di panna
• 200 g di formaggio a pasta dura grattugiato
• 100 g di burro
• Pepe rosso macinato
• Un po' di peperoncino in polvere

Passo 1. Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi grandi e farle bollire fino a renderle morbide. Sale
Passo 2. Scolare l'acqua e frullare le patate in un frullatore. Scaldare la panna.
Passaggio 3. Aggiungere la panna e il formaggio alla purea. Sbattere ancora con un frullatore. Se necessario potete diluire ulteriormente il purè di patate con brodo di patate.
Passaggio 4. Aggiungere pepe e aggiungere sale.

"Ripieno" per il tacchino

Come abbiamo già detto, spesso il ripieno viene preparato separatamente dal volatile stesso.

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• Frattaglie di tacchino
• 2-3 cipolle
• 100 g di pangrattato
• 3-4 mele acide
• 1 tazza di brodo di pollo
• Sale, pepe, rosmarino
• Mazzo di prezzemolo

Passo 1. Sciacquare le frattaglie e farle bollire. Tagliare a pezzetti.
Passo 2. Tritare la cipolla e stufarla nel succo di tacchino, quindi aggiungere le frattaglie e friggerle.
Passaggio 3. Sbucciare e tritare finemente la mela.
Passaggio 4. Aggiungere i cracker e la mela alle frattaglie, versare il brodo, sale, pepe e rosmarino.
Passaggio 5. Cuocere a bassa temperatura in forno per 40 minuti. 10 minuti prima della preparazione, aggiungere le erbe tritate.

Torta di zucca

La zucca è una decorazione base sulla tavola del Ringraziamento. Viene utilizzato anche per preparare la torta di zucca, simile alla cheesecake, e guarnirla con panna montata.

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• 400 g di farina
• 1 panetto di burro
• 3 uova
• 1 kg di polpa di zucca
• 1,5 tazze di zucchero
• 1 tazza di panna
• Cannella
• Zucchero vanigliato

Passo 1. Setacciare la farina e il sale in una ciotola profonda. Macinare con burro morbido per formare ricche briciole. Aggiungere un uovo leggermente sbattuto e lavorare l'impasto.
Passo 2. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero per 1 ora.
Passaggio 3. Tagliare la polpa di zucca a cubetti, aggiungere un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento fino a renderla morbida. Quindi mettetelo in un frullatore.
Passaggio 4. Stendere l'impasto alla dimensione della teglia, aggiungendo un margine sui lati. Disporre l'impasto nello stampo e infornare per 15 minuti a 180 gradi.
Passaggio 5. Sbattere due uova con lo zucchero e la panna, aggiungere il tutto alla zucca e sbattere ancora. Aggiungi spezie e sale.
Passaggio 6. Versare il ripieno sulla crosta e infornare per 50-60 minuti a 180 gradi. Tagliare quando la torta si sarà raffreddata.

Patate dolci al forno

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• 5-6 pezzi. patate dolci
• 5-6 cucchiai. sciroppo d'acero
• Zucchero di canna a piacere
• Burro

Passo 1. Lavare le patate, lessarle fino a renderle morbide e sbucciarle.
Passo 2. Purea con sciroppo e zucchero.
Passaggio 3. Disporre nella teglia e cuocere in forno per 10-15 minuti.
Passaggio 4. Servire con burro.

Ricetta per cucinare il tacchino al forno con ripieno. Il tacchino arrosto con salsa di mirtilli rossi è un piatto tradizionale del Ringraziamento.

Nell'autunno del 1621, quasi un anno dopo lo sbarco a Plymouth Rock, nell'attuale Massachusetts, i pellegrini inglesi festeggiarono con gli indiani Wampanoag per celebrare il loro primo raccolto di successo. La celebrazione di tre giorni, una miscela di tradizioni degli indiani d'America e dei puritani inglesi, ha combinato pasti abbondanti con espressioni di gratitudine e fratellanza.

Secondo gli storici, le tabelle dei rappresentanti di entrambi i gruppi includevano prodotti locali nordamericani: carne di tacchino e anatra, carne di cervo, aragosta, granchio, frutti di bosco, zucche e zucchine. E sebbene il moderno menu del Ringraziamento differisca leggermente dall'originale, l'essenza della vacanza rimane la stessa: ringraziare per ciò che hai e condividerlo con gli altri.

Interpretazione moderna

I moderni menu del Ringraziamento si concentrano anche sui cibi nativi del Nord America. Il piatto principale della festa è il tacchino, pre-marinato, cotto nel forno con burro o arrostito sul fuoco. In effetti, così tanti americani mangiano il tacchino del Ringraziamento che la festività viene spesso chiamata “Giorno della Turchia”. Il contorno di solito include ripieno di pane panato tostato, salsa di mirtilli rossi e purè di patate e una porzione di torta di zucca per dessert.

Variazioni regionali

Mentre un tipico pasto del Ringraziamento include tacchino e salsa di mirtilli rossi, il modo in cui viene preparato il cibo dipende dal cuoco. Diverse tradizioni familiari, origini etniche e sapori locali rendono unico ogni pasto del Ringraziamento.

Negli Stati Uniti nordorientali, ad esempio, un pasto del Ringraziamento potrebbe includere tacchino glassato con melassa di acero del Vermont e un contorno di pane con castagne, rosmarino e timo. E a Baltimora, il Ringraziamento non è completo senza un contorno di crauti come omaggio all'eredità tedesca della città.

Gli chef degli Stati Uniti sudorientali sono responsabili delle variazioni che sono diventate popolari al di fuori della regione. Piatti del sud-est come pane di mais con ostriche e patate dolci glassate con marshmallow tostati si possono trovare sulle tavole di tutta l'America. Anche la fine del pasto può variare. Ad esempio, la Florida preferisce la torta al lime, la Georgia preferisce la torta di noci pecan e la Carolina del Nord preferisce la torta di patate dolci.

Il menu del Midwest americano riflette il fatto che la regione è considerata il cuore dell'America. Il Minnesota ha un contorno di riso selvatico, l'Illinois ha una casseruola di fagiolini e il Michigan ha salsa di mirtilli rossi e ciliegie. Gli abitanti dell'Indiana adorano concludere il pasto con il budino di cachi, simile al budino di prugne inglese ma ripieno di cachi locali.

Negli Stati Uniti sudoccidentali, i menu del Ringraziamento incorporano le tradizioni culinarie degli indiani d'America, degli spagnoli e dei messicani e spesso prevedono l'uso di grandi quantità di spezie. I cuochi del sud-ovest possono preparare il tacchino strofinato con pepe poblano e pasta di cumino, pane di mais verde del Cile e purè di patate dolci con peperoncino chipotle. Invece della torta di zucca, puoi servire il budino di zucca come dessert.

Gli Stati Uniti occidentali, famosi per i suoi prodotti agricoli, apportano una svolta fresca al tradizionale menu delle festività. In California il tacchino può essere condito con aglio, salvia e timo e all'impasto del pane si possono aggiungere funghi selvatici. Nello stato di Washington, i cuochi possono usare patate dolci invece delle patate normali per schiacciare e aggiungere anche nocciole al contorno.

Dalla melassa d'acero e castagne all'aglio e alle nocciole, le variazioni locali del moderno pasto del Ringraziamento riflettono non solo il background unico di ogni cuoco, ma anche la diversità etnica e culturale dell'America. E come smaltire gli avanzi del banchetto festivo è un altro argomento di dibattito (e variazione) infinito.

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Il Giorno del Ringraziamento è associato a una vasta cerchia di persone amate attorno allo stesso tavolo, alla calda luce delle candele e, ovviamente, a cibo incredibilmente delizioso. È il Ringraziamento. Non lasciare che il fatto di essere l'ospite ti travolga e rovini le tue aspettative per la giornata. E noi, a nostra volta, ti diremo come organizzare correttamente la cena del Ringraziamento.

Passi

Parte 1

Conta il numero di persone che intendono venire. Ciò significa che devi invitare gli ospiti almeno un mese prima. Chiama i tuoi ospiti e scopri chi di loro verrà sicuramente e se hanno intenzione di portare qualcun altro con sé. Non dimenticare di controllare se i tuoi parenti o amici porteranno con sé i loro bambini. È molto importante conoscere il numero degli ospiti. Sarebbe terribile se durante il grande giorno ci fosse cibo sufficiente solo per la metà degli ospiti. Gli eventi con un grande raduno di parenti tendono ad essere un po' tesi. E la mancanza di cibo può far emergere conflitti familiari.

• Se vuoi essere originale, puoi inviare inviti agli ospiti. Puoi acquistare gli inviti da un negozio o realizzarli tu stesso. Il fatto che ti sia preso il tempo per farlo impressionerà i tuoi ospiti e li renderà ancora più entusiasti della cena imminente.

1. Crea un menù. Anche se sappiamo che il significato principale del Ringraziamento è esprimere gratitudine per tutto ciò che abbiamo, sappiamo anche che l’ottimo cibo a volte può oscurare il significato originale della festa. Dopotutto, chi non ama quando la famiglia si riunisce attorno a un tavolo pieno di ogni sorta di creazioni culinarie straordinariamente deliziose? Anche se alla maggior parte delle famiglie piace aggiungere un tocco personale ai piatti tradizionali o addirittura aggiungere piatti completamente nuovi al menu, ecco alcune ricette per iniziare:

   • Impara come arrostire correttamente un tacchino. Per settimane potresti essere stato bombardato da immagini di uccelli dorati su bellissimi tavoli. Bene, ora anche tu puoi cucinare il tuo uccellino d'oro.
   • Un tacchino ben cotto è incompleto senza ripieno. Dai un'occhiata a questo link su come preparare diversi ripieni di pane.
   • Un altro alimento base del Ringraziamento è il purè di patate. E già che ci sei, perché non imparare alcune fantastiche ricette di sughi?
   • Aggiungi un po' di rossore ai tuoi piatti con la salsa di mirtilli rossi. Chissà, forse riuscirai a prenderci la mano e prenderai dei mirtilli rossi, del tacchino, del ripieno e del purè di patate con la forchetta tutto in una volta! (Suggerimento: è delizioso.)
   • E non dimentichiamoci del dessert. Punta alla medaglia d'oro e prepara dolci che includono torta di zucca, mele e noci pecan.

2. Prendi in considerazione l'idea di organizzare una cena del Ringraziamento in stile "ciò che Dio manda" (ad es. e. cena condivisa). Solo perché sei il padrone di casa non significa che devi essere tenuto in ostaggio dal tacchino, 12 antipasti e cinque torte. Pianifica in modo da avere abbastanza avanzi per tutto (ad esempio, il tacchino, tre antipasti e una torta) e chiedi ai tuoi ospiti di portare altri oggetti (in particolare piatti, dessert e, ovviamente, vino). Chiedi a familiari/amici di scegliere il piatto che porteranno e di comunicarti la loro scelta almeno una settimana in anticipo in modo da poter preparare eventuali elementi extra che avanzeranno.

   • Se stai pianificando una cena del Ringraziamento "ciò che Dio manda", potresti prendere in considerazione l'idea di creare una tabella di assegnazione (o almeno un elenco) per te stesso in modo da non confonderti su chi porterà cosa.

3. Shopping. Questo passaggio non si limita all'acquisto degli ingredienti per i tuoi pasti. Significa anche acquistare una nuova tovaglia, un set di coltelli o decorazioni a tema autunnale che ritieni possano essere davvero carini nella tua casa.

   • Suggerimenti per fare la spesa in modo efficace: Esamina le ricette che intendi utilizzare e scrivi tutti gli ingredienti che non hai già (o pensi di non avere). Poi, guarda il buffet e verifica la disponibilità dei condimenti di cui hai bisogno. Potresti rimanere sorpreso da ciò che trovi se scavi più a fondo. Dovresti anche ricordare che il momento migliore per acquistare oggetti deperibili come le mele (per quella meravigliosa torta che preparerai) è il giorno prima del Ringraziamento.
   • Suggerimenti per un acquisto efficace di articoli e utensili per la casa: Fai un elenco di tutti coloro che parteciperanno alla cena. Controlla le tue scorte di stoviglie e posate per assicurarti di avere abbastanza piatti principali, piatti da dessert, tazze grandi, forchette, coltelli, cucchiai e bicchieri per tutti. Ti sarà utile anche controllare il numero di flute di vino e champagne. Se scopri che ti manca qualcosa, vai al tuo negozio di utensili da cucina locale per acquistare gli articoli mancanti.

4. Decora la tua casa e la tua tavola. Anche se non è necessario farlo molto prima delle vacanze, dovresti anche evitare di aspettare fino all'ultimo minuto (ci sono cose più importanti nell'ultimo giorno che richiedono la tua attenzione, come preparare le torte). Non devi lasciarti trasportare dalla decorazione della tua casa, bastano solo alcuni piccoli dettagli carini qua e là. Ecco alcune idee da prendere in considerazione. :

   • Decora la tua porta d'ingresso. Acquista delle zucche decorative e mettile fuori dalla porta o mettile in un cestino lì vicino. Questo è anche un ottimo modo per consumare quella zucca che hai comprato ma non hai mai usato in cucina. Appendi il mais essiccato alla tua porta (disponibile nei colori cremisi, cannella, arancione e oro).
   • Decora il tavolo dove siederanno gli ospiti. Mentre il tuo cibo preparato con perizia servirà già come una bellissima decorazione, puoi comunque aggiungere un tocco di brillantezza in più alla tavola. Acquista una graziosa tovaglia in stile autunnale e completa il look con i candelabri arancioni.
   • Dai alla tua casa un'atmosfera autunnale. Considera l'idea di riempire una tazza grande con M&M's nei colori autunnali e di posizionarli sul tavolino o di posizionare candele a tema autunnale in punti strategici della casa.

Parte 2

1. Inizia a cucinare il giorno prima del Ringraziamento. Ciò è particolarmente importante se hai intenzione di cuocere torte. Questo è anche un ottimo momento per assicurarti di averne abbastanza, dal momento che il ripieno di torta e tacchino può essere difficile da trovare il giorno della festa!

   • Se decidi di cucinare giorno per giorno, determina prima cosa mettere nel forno. La maggior parte dei piatti tradizionali del Ringraziamento vengono cotti al forno. Pertanto, è necessario pianificare un attacco coordinato. Determina quali piatti richiedono più tempo per cucinare e affrontali per primi.

2. Prepara la tavola. Anche se i tuoi ospiti non arriveranno prima del giorno successivo, è comunque importante apparecchiare la tavola il giorno prima di cena. Rendi il tuo tavolo il più lungo possibile (ora è il momento di allungarlo) o collega più tavoli insieme se non è possibile far sedere tutti allo stesso tavolo. Posiziona sedie, piatti, tovaglioli, coltelli, ecc. sul tavolo, lasciando abbastanza spazio tra le posate affinché gli ospiti non si colpiscano con i gomiti ogni volta che cercano di mettere in bocca un pezzo di ottimo piatto.

   • Se ti capita di sapere quale dei tuoi ospiti è mancino e quale è destrorso, tienilo in considerazione quando apparecchi la tavola. Se una persona destrorsa si siede accanto a una persona mancina, sbatteranno costantemente i gomiti l'uno contro l'altro per tutta la cena.

3. Compra fiori. Anche se questo non è necessario, i fiori in casa sono sempre un bel tocco. È importante acquistare i fiori il giorno prima di cena, perché se li compri prima potrebbero appassire. Scegli bouquet a tema autunnale per un delizioso tocco in più.

   Pulisci la tua casa. A nessuno piace essere invitato in una casa sporca e disordinata, quindi riordina la casa il giorno prima dell'evento e assicurati di riporre negli armadi tutto ciò che non ti servirà per la cena. Se non hai tempo o hai bisogno di aiuto per pulire la tua casa, chiedi aiuto a un membro della famiglia o contatta un servizio di pulizia professionale.

Parte 3

Metti il ​​tacchino nel forno. Solitamente la cottura del tacchino richiede dalle tre alle quattro ore, quindi pianifica di conseguenza. Mentre il tacchino cuoce, finite di preparare il resto dei piatti e dei dessert. Se gli ospiti arrivano alle quattro di sera, mettete il tacchino in forno verso mezzanotte o l'una del pomeriggio. In questo modo, quando arriveranno gli ospiti, la tua casa si riempirà del delizioso aroma del tacchino arrosto e il tacchino stesso sarà pronto per essere servito.

• Quando il tacchino sarà pronto, dovrai tagliarlo. Scopri come qui.

1. Completa i preparativi finali. Ciò significa assegnare i posti finali, assicurarsi che ci sia abbastanza birra e vino per tutti, ecc. Una delle cose importanti da controllare è se ci sono abbastanza piatti per servire il cibo. Solo se non si prevede di servire il cibo nel contenitore in cui è stato preparato. Le pentole in ceramica con coperchio sono ideali per servire puree e condimenti mantenendoli caldi.

Il 27 novembre, il giorno prima del Ringraziamento, gli Stati Uniti terranno una cerimonia per graziare il tacchino. Secondo la tradizione, introdotta dal presidente degli Stati Uniti Harry Truman nel 1947, almeno un tacchino deve evitare il triste destino di essere mangiato. Sotto forma di riconoscimento tra il scherzo e il serio del ruolo del tacchino, nonché il riconoscimento del ruolo della misericordia, il presidente americano, alla vigilia delle festività, annuncia la grazia per un uccello specifico, che viene mostrato con lui in televisione sul prato della Casa Bianca. Il capo degli Stati Uniti legge il decreto e accarezza con cura l'uccello allarmato. Successivamente viene mandata allo zoo, dove vive fino alla vecchiaia.

Storia della gratitudine della Turchia

Fu dall'America che il tacchino fu portato in Europa nel XV secolo. Da qui il nome dell'uccello: tacchino - pollo indiano. Sia gli indiani che gli europei allevarono felicemente questo uccello un tempo selvatico. Il motivo per cui il tacchino è così popolare tra gli agricoltori è che cresce bene.

Ci sono casi in cui è stato possibile coltivare esemplari che pesano quanto un bambino di dieci anni.

Secondo la leggenda, il primo Ringraziamento fu celebrato nel 1620 in America da coloni inglesi giunti a Plymouth. Il governatore decise di risollevare lo spirito dei pionieri, che erano appena sopravvissuti a un anno duro in un posto nuovo. Dei cento pellegrini solo la metà sopravvisse. Anche per loro non aspettava niente di buono, quindi una vacanza divertente e ricca di cibo è stata molto gradita.

Gli indiani della vicina tribù Wampanoag furono invitati al primo Ringraziamento. Furono loro ad aiutare i pellegrini inglesi a sopravvivere al freddo inverno nella nuova terra. Tuttavia, i pellegrini non hanno ringraziato loro, ma l'Onnipotente. Gli indiani fungevano solo da ospiti. In seguito gli inglesi non furono molto grati agli aborigeni: pochi anni dopo tagliarono la testa del capo di questa tribù.

Si ritiene che il tacchino fosse l'unica selvaggina dell'intera area che i primi coloni potevano cacciare in America. Questo uccello è stato posto sul tavolo festivo. Tuttavia, gli storici non sono d’accordo con questa affermazione. I diari del governatore che per primo organizzò questa festa contengono registrazioni di ciò che mangiavano i pellegrini. L'unica carne elencata è quella di cervo. E il tacchino divenne popolare nel XIX secolo.

Dalla sfilata al negozio

Il Ringraziamento offerto dai pellegrini è durato quattro giorni interi. A quanto pare, i residenti erano troppo affamati durante il difficile inverno. Gli americani di oggi sono più moderati nel loro intrattenimento. Il Ringraziamento moderno dura un giorno (escluso il fine settimana successivo). L'ultimo giovedì di ogni novembre, devi partecipare alla tradizionale sfilata, arrostire un tacchino e mangiarlo su una tavola riccamente imbandita con la tua famiglia.

A proposito, l'ultimo giovedì di novembre per celebrare il Giorno del Ringraziamento non è stato stabilito immediatamente. Dopo aver ottenuto l’indipendenza e la nascita di uno stato americano unificato, George Washington propose di celebrare il Giorno del Ringraziamento come festa nazionale il 26 novembre. Dopo la fine della guerra civile nel 1864, Abraham Lincoln dichiarò il Giorno del Ringraziamento come l'ultimo giovedì di novembre di ogni anno. Nel 1939, Theodore Roosevelt cambiò questa data al penultimo giovedì di novembre. La decisione di Roosevelt non aveva carattere legislativo e causò una spaccatura tra gli stati: 23 stati celebrarono il Ringraziamento il penultimo giovedì e 22 l'ultimo. Altri stati (ad esempio il Texas) hanno celebrato la festa due volte. Due anni dopo, nel 1941, Theodore Roosevelt ribaltò la sua decisione e approvò la data finale delle festività: l'ultimo giovedì di novembre seguito da un venerdì non lavorativo.

Nello stesso Giorno del Ringraziamento, nelle città degli Stati Uniti si tengono sfilate in costume. Questa tradizione, come spesso accade, è nata grazie agli abitanti di New York, che nel 1924 uscirono in corteo fino al confine occidentale di Central Park. Gli abiti più popolari indossati dai partecipanti alle processioni festive sono i costumi indiani e da pellegrini.

Il periodo natalizio inizia con il Giorno del Ringraziamento e in tutti i negozi compaiono bandiere rosse con la scritta SALDI. A proposito, quando il presidente Theodore Roosevelt approvò finalmente il trasferimento delle festività all'ultimo giovedì di novembre, credeva giustamente che quattro giorni di acquisti generali avrebbero avuto un effetto benefico sull'economia del paese.

Menù del Ringraziamento

Nessun americano rimarrà senza tacchino nel Giorno del Ringraziamento. Le raccolte di beneficenza vengono organizzate soprattutto per coloro che non sono in grado di acquistare da soli questo uccello economico. Molti americani cucinano il tacchino a casa in modo da poterlo portare nelle chiese e nelle mense dei poveri. Alcuni datori di lavoro regalano semplicemente i tacchini ai propri dipendenti.

La Turchia è il piatto principale, ma non l'unico, della tavola festiva. Viene sempre servito con patate, torta di zucca e gelatina di mirtilli rossi.

Ci sono anche feste vegetariane. In questi casi, il tacchino viene sostituito con tutto il possibile, ad esempio tofu e pane a base di proteine ​​del grano - seitan.

Turchia Vermont

Vi serviranno: tacchino, 200 g di burro, 4 cucchiai di farina, limone, timo, rosmarino, limone, mela, cipolla, salvia, prezzemolo, alloro. Strofina la carcassa con condimenti dentro e fuori. Farcirlo dal lato del collo con un composto di burro, limone tritato, cipolla, mela ed erbe aromatiche.

Fissare con un ferro da calza e tagliare le cosce di tacchino. Strofinare l'uccello con una miscela di 85 g di burro e farina e cuocere in forno, ungendolo con il succo ogni 15 minuti.

Tacchino con prugne

Ingredienti: 5,5 kg di carcassa di tacchino, 500 g di prugne secche, 4 tazze di mele tritate, 1 tazza di pangrattato, 2 cucchiaini di succo di limone, zucchero, sale, cannella. Condire la carcassa di tacchino con cannella, sale e pepe. Versare l'acqua sulle prugne e cuocere per 10 minuti. Scolare l'acqua, aggiungere le mele, il pangrattato, il succo di limone, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaino di cannella. Mescolate e farcite il tacchino con questo composto. Cuci il buco. Cuocere in forno a fuoco medio per 3-4 ore.

Tacchino con salsa di mirtilli rossi

Ingredienti: 1 kg di tacchino, 300 g di mirtilli rossi, 1 arancia, 40 g di miele, sale. Spremete il succo dell'arancia, frullatelo nel frullatore insieme al miele e ai mirtilli rossi.

Aggiungi un po' di scorza. Versare metà della salsa nello stampo, adagiarvi i pezzi di tacchino e spennellarvi sopra la salsa rimanente. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 40 minuti.

Salsa di mirtilli rossi per il tacchino

Avrai bisogno di: 2 arance, 225 g di zucchero, 2 cucchiai di succo di limone, 2,5 cm di radice di zenzero, 350 g di mirtilli rossi, mezzo cucchiaio di pepe bianco. Tagliare la scorza d'arancia a listarelle sottili e spremere il succo dal frutto. Mescolare lo zucchero e il succo di limone, portare a ebollizione fino a quando lo sciroppo comincia ad addensarsi, quindi togliere dal fuoco e aggiungere gli altri ingredienti. Riscaldare finché i mirtilli rossi iniziano a scoppiare. Servire freddo.

Purè di patate

Il tradizionale tacchino del Ringraziamento viene servito con purè di patate. La purea tradizionale si prepara come segue: far bollire un chilogrammo di patate in acqua salata, scolare l'acqua, aggiungere 200 ml di latte e 50 g di burro e sbattere. Potete aggiungere al piatto formaggio grattugiato e un paio di cucchiai di senape granulosa o un paio di mele sbucciate tritate con un cucchiaio di timo.

Verdure glassate

Ingredienti: 2 kg di patate o altre verdure (es. carote, rape), 100 g di burro, 3 cucchiai di sciroppo d'acero, un cucchiaino di prezzemolo tritato. Tagliare le verdure a cubetti di 1 cm, lessarle in acqua bollente salata, ma non completamente. Sciacquateli e metteteli in una padella calda con burro, sciroppo d'acero e due cucchiai di acqua. In 10 minuti. il piatto dovrebbe essere pronto e la padella dovrebbe essere asciutta. Mescolare il prezzemolo.

Succotash

Ingredienti: 500 g di mais in scatola, 100 g di pancetta, cipolla, 800 g di fagioli bianchi in scatola, 150 ml di panna, 2 cucchiai di erba cipollina tritata. Tritare finemente la pancetta. Friggere in una padella per circa cinque minuti, aggiungere la cipolla e soffriggere per altri 5 minuti. Mettete poi i fagioli, aggiungete 600 ml di acqua e portate a bollore. In 10 minuti. aggiungere il mais, cuocere a fuoco lento. Condire con erba cipollina e spezie a piacere.

Pane di mais

Unisci 275 g di farina di mais, 75 g di farina di frumento, 25 g di zucchero, 1,5 cucchiai di lievito, mezzo cucchiaio di bicarbonato di sodio e un cucchiaio di sale. Mescolare 225 ml di kefir, 115 ml di latte, 2 uova e 50 g di burro fuso, versare negli ingredienti secchi, mescolare, ma non sbattere. Aggiungere 150 g di mais in scatola e due peperoncini tritati. Versare l'impasto nello stampo, infornare per 20-25 minuti. ad una temperatura di 200 gradi.

Torta di zucca

Unisci 225 g di farina, 0,5 cucchiaio di sale e 25 g di zucchero, aggiungi 115 g di burro e trita fino a quando il composto inizia a sbriciolarsi. Sbattere il tuorlo e sbattere fino a che liscio. Puoi aggiungere un po' di acqua ghiacciata. Avvolgere l'impasto nella pellicola e far raffreddare. Cuocere 700 g di zucca finché sono teneri, quindi macinare, aggiungere 115 ml di panna, 100 g di zucchero, cannella, zenzero, sale e pimento. Disporre l'impasto nella teglia, spalmare sopra il ripieno e infornare.

Gelatina di mirtilli rossi

Versare 300 g di mirtilli rossi con un bicchiere d'acqua e aggiungere 200 g di zucchero. Portare a ebollizione le bacche e cuocere fino a ottenere una purea. Ammollare 10 g di gelatina in acqua fredda. Mescolatelo con i mirtilli rossi, passate il composto al setaccio, versatelo in uno stampo e fate raffreddare. Servire con yogurt montato con vaniglia, cannella e noce moscata.