Novogodišnje čestitke za nadolazeću godinu su kratke. Sretne novogodišnje želje

Plodovi grožđa svih sorti u procesu toplinske obrade rado i brzo ispuštaju sok, pa se od njih brzo pripremaju kompoti. To omogućuje piću da maksimalno apsorbira i sačuva okus i aromu svojstvenu grožđu, korisnim tvarima.

Koje sorte odabrati?

Postoji toliko mnogo sorti grožđa da je teško sve zasebno opisati, ali prema okusu, uobičajeno je razlikovati 4 skupine:

voće običnog okusa (tamno i svijetlo) spaja slatkoću i kiselost u različitim omjerima. Njihove note okusa su nježne i neutralne. U kompoti su dobri s bobicama i voćem bogatog raspona okusa: dunja, jagoda, jagoda, crni ribiz.
Grožđe s okusom muškata ima razigrane, pikantne okuse koji nastaju zahvaljujući eteričnim uljima koje sadrže muškatne sorte grožđa. U kompotu su takvi plodovi ugodni u sjajnoj izolaciji. Ali po želji, sasvim je prikladno nadopuniti mirisni buket agrumima;
bobice grožđa s okusom noćurka miris svježine, malo travnato, kiselo. Takvo voće, u kombinaciji s jabukama i minimalnom količinom šećera, izvrsna su osnova za stvaranje pića koje su odobrili pristaše zdravog načina života.
grožđe s okusom isabelle privlači blago oštrim, ali ipak ugodnim mirisima koji spajaju mirise jagoda, ananasa, crnog ribiza. Plodovi sorti isabelle ne trebaju društvo. Mnogi ih smatraju najboljim izborom za izradu slatkih napitaka.

Obrada prije kuhanja

Najbolji kompoti od grožđa dobivaju se od svježe ubranih i odmah prerađenih bobica. Kupljene grozdove također je potrebno što prije pripremiti i krenuti s pripremom napitka.

Prilikom prerade voća za kompot dugotrajnog skladištenja, potrebno je odbaciti zgnječene primjerke, s napuklom kožom, inače će postati pljesniv. Ako skuhate piće "za danas", možete zatvoriti oči na malo zgnječeno voće.

Recepti

Kompot od bijelog i plavog grožđa

Piće od grožđa različitih sorti daje potpuno neočekivan okus. Zeleno grožđe je kiselo, dok je plavo grožđe oštrije.

Informacije o receptu

Vrsta jela: praznine, pića
Način kuhanja: kuhanje
Porcije: 3 l
40 min

Sastojci:

zeleno grožđe - 200 g
plavo grožđe - 200 g
šećer - 200 g.

Način kuhanja:

Razvrstajte grozdove - bacite trule i suhe bobice. Bobice operite, skinite s grana i stavite u čistu posudu da se ocijede od vode.

Zatim pošaljite grožđe u pripremljenu staklenku.

U loncu zakuhajte 1 litru vode i njome prelijte sadržaj staklenke. Pokrijte i ostavite 10-15 minuta.

Ocijedite vodu iz staklenke natrag u posudu i dodajte preostalu vodu i granulirani šećer. Otopite šećer miješajući i kuhajte od trenutka vrenja 5 minuta. Dobivenim sirupom prelijte grožđe u staklenku i zarolajte poklopac ključem za konzerviranje.

Okrenite staklenku - provjerite ima li zraka u staklenci, a ako nema ostavite je zamotanu dok se potpuno ne ohladi. U skladu sa svim pravilima i propisima, piće u limenci može se čuvati do 2 godine.

Napomena vlasniku:

Posudu, ako je jako zaprljana, potopite 1 sat u vodu sa sapunom. Temeljito očistite krpom ili četkom i sapunom, zatim isperite hladnom vodom. Sterilizirajte staklenku 5 minuta za par ili 2-3 minute u mikrovalnoj. Izvadite i položite staklenu posudu naopako na čist ručnik. U loncu zakuhajte oko litru vode i poklopite – za toplinsku obradu dovoljno je 10 minuta. Pažljivo skinite poklopac s posude i stavite je uz staklenku.

Bilo koja sorta grožđa prikladna je za konzerviranje. Plodovi trebaju biti čvrsti, potpuno zreli, bez znakova bolesti.

Izvorska voda, ne klorirana ili filtrirana, idealna je za pripremu konzerviranog pića za zimu - odsutnost kemijskih dodataka dat će kompotu od grožđa prirodniji okus.

Prije upotrebe, ako je potrebno, kompot razrijedite prokuhanom vodom po ukusu.

Piće iz sorte "Isabella"

Za ovu pripremu prikladni su plodovi sorti isabelle bilo koje veličine. Poželjno je da su zreli i sočni.

Za pripremu 3 litre kompota trebat će vam:

700-800 g grožđa
2 litre vode
čašu šećera (ako su bobice kisele, ta se količina može povećati).

Kako sačuvati:

Prvo skuhajte sirup: prokuhajte vodu, dodajte šećer i miješajte dok se kristali potpuno ne otope.
Isperite grožđe pod tekućom vodom.
Uklonite elastične cijele plodove s grana, stavite u duboku posudu, napunite hladnom vodom. Ponovno pažljivo pregledajte i očistite ako je potrebno.
Odobrene uzorke stavite u steriliziranu staklenku od tri litre, puneći je do trećine volumena.
Napunite bobice sirupom do samog vrha posude. Ostavite nekoliko minuta.
U međuvremenu stavite čep u kipuću vodu.
Pokrijte staklenku poklopcem, stavite posudu u lonac s lagano kipućom vodom i sterilizirajte oko pola sata.
Zarolajte staklenku (ili je zavrnite ako je poklopac zavrnut), okrenite je naopako, stavite u "krzneni kaput" od presavijenog velikog ručnika. Ohladiti na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.

Kompot od grožđa za zimu bez sterilizacije

Sterilizacija kompota je problematičan posao, a bobice mogu prokuhati tijekom dugotrajne toplinske obrade, kvareći atraktivnost pića. Mnogi pokušavaju bez njega. Nije teško: potrebno je samo 2-3 puta ponoviti postupak prelijevanja voća kipućim sirupom.

Komponente:

800 g bobica tamnog grožđa bogate arome
2 litre vode
čašu šećera.

Shema kuhanja korak po korak:

Napravite sirup tako da prokuhate vodu i u njoj otopite šećer.
Isperite grožđe pod tekućom vodom.
Pobrati cijele, nedeformirane plodove i ponovno ih oguliti.
Grožđe stavite u steriliziranu staklenku od tri litre i prelijte kipućim sirupom.
Pokrijte posudu steriliziranim poklopcem i ostavite pola sata.
Ocijedite sirup u lonac, prokuhajte i ponovno prelijte bobičasto voće.
Zarolajte staklenku poklopcem, preokrenite, pokrijte ručnikom. Ostavite da se ohladi na prirodnoj temperaturi.

Kompot od grožđa i jabuka

Sami kompoti od jabuka ne mogu se nazvati omiljenim među slatkim pripravcima za piće. Ne razlikuju se po izvanrednim okusima i mirisima. I boja njihov apetit ne uzrokuje. Ali u društvu grožđa, jabuke stvaraju prekrasan buket.

Struktura i konzistencija ovih plodova je različita, stoga predtretman zahtijeva poseban pristup.

Sastojci:

500 g plavog ili ružičastog grožđa s neutralnim okusom ili okusom muškatnog oraščića
4 srednje jabuke
2 litre vode
200 g + 100 g šećera
dva klinčića, par kriški limuna (po ukusu i mogućnosti).

Kako kuhati:

Prvo pripremite jabuke: operite ih i narežite na 8 komada, pri čemu im odstranite sjemenke.
Stavite u duboku posudu i sipajte 100 g šećera. Ostavite sat vremena - pustite sok.
Prokuhajte vodu i u njoj otopite 200 g šećera.
Grožđe isperite, deformirane bobice bacite.
Na dno sterilizirane staklenke stavite jabuke, dodajte sok koji se izdvojio iz njih i nepotpuno otopljeni šećer.
Stavite bobice u drugi sloj. Po želji dodati začine: klinčiće, limun. Nekoliko listova mente ili matičnjaka će dodati svježe nijanse piću.
Ulijte kipući sirup i ostavite da se proizvod kuha pola sata.
Protresite tekućinu i ulijte je u lonac. Ponovno prokuhajte i ponovno prelijte voće.
Staklenku zatvorite poklopcem. Okrenite, omotajte velikim ručnikom, ohladite na sobnoj temperaturi.

Kompot od dunja i grožđa

Dunja se ne koristi tako često za berbu, ali uzalud. Njegov okus i miris jednostavno su nevjerojatni. Odličan je kompot od dunja u kombinaciji s običnim grožđem.

Pažnja! Dunja je hirovita u preradi, nerado daje sok, pa će joj morati posvetiti posebnu pozornost. Birajte veće plodove, male je teško očistiti.

Za pripremu 3 litre trebat će vam:

500 g bijelog, roze, tamno roze grožđa (ne jako mirisno)
4 velike dunje
2 litre vode
200 g + 200 g šećera.

Način kuhanja:

Operite dunje. Izrežite ga na 4 dijela. Nožem skinite kožicu i izvadite sjemenski dio. Narežite kriške na još nekoliko dijelova.
Stavite rez u duboku posudu, ulijte 200 g šećera. Ostavite sat vremena. Sok koji će postupno istjecati povremeno pomiješajte s voćem i šećerom kako bi se njegovi kristali što bolje otopili.
Prokuhajte vodu, dodajte 200 g šećera, promiješajte.
Na dno sterilizirane staklenke stavite dunje u šećerni sirup. Pokrijte ga grožđem.
Ulijte kipući sirup, poklopite i ostavite pola sata.
Protresite piće i ulijte tekućinu u lonac. Kuhati.
Voće preliti sirupom. Pokrijte i ostavite da odstoji još pola sata.
Ponovno prokuhajte sirup i na kraju prelijte preko dunja i bobica grožđa.
Staklenku zarolajte poklopcem, preokrenite, omotajte ručnikom i ohladite.

Recept s narančama

Piće od naranče i grožđa (bolje su muškatne sorte) ima izvrstan, osvježavajući okus. Može se koristiti čak i kao izvorni sastojak alkoholnih koktela.

Naranče, kao i grožđe, lako puštaju sok, pa voće nije potrebno prethodno pripremati. Za berbu s agrumima bogatim limunskom kiselinom (a ona je jaki konzervans) bit će dovoljno jedno punjenje sirupom.

Trebat će vam:

400 g žutog i zelenog grožđa s okusom običnog ili muškatnog oraščića;
2 naranče;
2 litre vode;
čašu šećera.

Koraci kuhanja:

Pripremite sirup tako da u kipućoj vodi razmutite šećer.
Operite grozdove i odaberite najveće i najljepše bobice.
Naranče ogulite, uklonite bijela vlakna i sjemenke, pažljivo da ne iscuri sok. Koristite pincetu.
Pomiješajte grožđe i naranče u steriliziranu staklenku.
Sadržaj preliti kipućim sirupom.
Zatvorenu posudu preokrenite, prekrijte ručnikom i ohladite.

Kompot od grožđa s jagodama i jagodama

Ovo nježno piće bit će vrlo korisno za otvaranje tijekom zimskih praznika. Bit će zadovoljni i djeca i odrasli. Potonji ih mogu nadopuniti koktelima od suhog vina ili oplemeniti, na primjer, banalnu votku.

Da biste spriječili kašu od nježnih bobica jagoda i jagoda, nemojte više puta prelijevati sirup preko voća.

Proizvodi:

500 g svijetlog grožđa
500 g jagoda i jagoda (dozvoljena je samo jedna vrsta bobičastog voća)
2 litre vode
čašu šećera.

Kako to učiniti:

Skuhajte sirup i ne ostavite da se ohladi.
Iz opranih grozdova izvadite cijele, nedeformirane bobice.
Jagode i jagode ogulite tako da im odstranite peteljke.
Plodove grožđa stavite na dno sterilizirane staklenke.
Na vrh stavite crveno bobičasto voće.
Ulijte kipući sirup. Staklenku odmah zarolajte poklopcem, preokrenite, pokrijte ručnikom i ohladite.

Konzervirano s grančicama

Ovo će se piće svidjeti ljubiteljima bogatih trpkih okusa. Upravo će te osobine grančice grožđa dati kompotu. Pritom je preporučljivo berbu s mladim, još ne sasvim ukrućenim grozdovima. Grožđe na grozdovima tijekom toplinske obrade bolje zadržava svoj oblik.

Prilikom pripreme morate obratiti posebnu pozornost na kvalitetu bobica: pokvareno voće lako se izgubi na grančici.

Za kuhanje trebat će vam:

800 g crnog grožđa ili lidije
2 litre vode
čašu šećera.

Postupak:

Stavite sirup na vrući plamenik.
U međuvremenu dobro isperite bobice pod mlazom hladne vode.
Uklonite zgnječene bobice s napuknutom korom.
Nježno, bez drobljenja, stavite grane u steriliziranu staklenku.
Prelijte vrućim sirupom i ostavite 10-15 minuta.
Ocijedite tekućinu u lonac, prokuhajte i ponovno prelijte preko grožđa.
Zatvorite poklopcem, preokrenite i ohladite pokrivši ručnikom.

Za večeru kompot od grožđa

Nakon što ste proveli malo vremena ujutro, možete poslužiti ukusno, mirisno, prožeto slatko piće za desert za ručak ili večeru. Skuhajte kompot i ostavite da upije aromu grožđa odmah u tavi, bez prelijevanja u staklenke. Vrlo je zgodno kuhati ga u laganom štednjaku.

Budući da će se piće vjerojatno brzo rasprodati, možete eksperimentirati sa začinima. Nakon što ste odlučili koji vam se sviđaju, upotrijebit ćete ih sa sljedećim prazninama.

Po želji dodajte i druge sastojke - šaku zdravih bobica aronije, krušaka, šljiva itd.

Trebat će vam:

600 g bilo kojeg svježeg ili smrznutog grožđa;
2-2,5 litara vode;
0,5 st. Sahara;
par klinčića, malo cimeta, komadić korice (po želji).

Priprema korak po korak:

Ulijte vodu u veliki lonac ili zdjelu multicookera. Prokuhajte, dodajte šećer, promiješajte.
Grožđe dobro operite.
Voće i začine uronite u kipuću vodu.
Kuhajte na jakoj vatri 3 minute. Smanjite toplinu, uklonite pjenu. Kuhajmo još malo.
Uklonite lonac sa štednjaka ili isključite sporo kuhalo, čvrsto zatvorite poklopac i ostavite slatko piće da se ulije.

Značajke kuhanja

Kompoti od grožđa mogu se pripremati u bilo kojoj koncentraciji. Smanjenjem količine vode i povećanjem količine voća i šećera dobit ćete bogatiji i aromatičniji napitak.

Koncentrirane kompote najbolje je raditi u malim staklenkama (0,5 - 1 l). Ovo je zgodno: tako da zauzimaju manje prostora. Sam napitak može se razrijediti toplom kuhanom ili mineralnom vodom bez plina prije posluživanja. Dodavanjem dobro gazirane vode i limuna možete okusiti izvrsnu prirodnu limunadu. Dajte mu led, epruvete.

Omjer šećera i vode ovisi o vama. Ali to bi trebalo ovisiti ne samo o vašim preferencijama ukusa i ljubavi prema racionalnosti, već io zdravstvenom stanju.

Pažnja! Slatki, koncentrirani kompot ne preporučuje se osobama s prekomjernom težinom. Sva pića od grožđa su kontraindicirana za one koji pate od dijabetesa, čira na želucu. Česta pojava je alergija na grožđe (često se to opaža u djetinjstvu).

Prazna pohrana

Pripremljeni kompot može se čuvati nakon što se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Do tog vremena staklenke treba pokriti velikim ručnikom ili dekom.

Okrećući posude, možete vidjeti da se ispod poklopca stvorila tvar slična pjeni. Ovo ničim ne prijeti proizvodu - za otprilike sat vremena od njega neće biti traga.

Na hladnom tamnom mjestu (do + 15 ° C), piće od grožđa može se čuvati cijelu zimu. Ako je temperatura viša, onda je bolje poslužiti ga stolu za zimske praznike.

Kompot se ne može čuvati na temperaturama ispod nule.

O prednostima

Grožđe je vrlo vrijedan proizvod. Prije svega, to se odnosi na bobice, samo uzete s vinove loze. Ako želite izvući sve najbolje iz ukusnih ljekovitih bobica, pripremite svježe cijeđeni sok od grožđa. Morate ga brzo kuhati: 15 minuta nakon rastanka sa živim grozdom grožđa, oni će postupno izgubiti svoje brojne vitalne vitamine.

Glavnu nutritivnu vrijednost grožđa, koja je zaslužna i za njegovu paletu okusa, su različiti voćni šećeri, a predstavljeni su glukozom, fruktozom i saharozom. Ali za razliku od šećera od repe, koji nam je poznat, analozi grožđa ne prolaze značajne transformacije tijekom probave, već odmah ulaze u krvotok. Ovo svojstvo je neophodno za brzi oporavak i održavanje zdravlja.

Ljekoviti med od grožđa

Crveno grožđe se smatra zdravijim od bijelog. Od njega se priprema med od grožđa. Ovaj prekrasan proizvod vrijedan je zbog svojih ljekovitih svojstava i hematopoetske sposobnosti.

Odlučite li se za takvu poslasticu, pripremite svježe ubrane bobice tamnog grožđa. Sadržaj šećera treba biti najmanje 18%, jer se šećer ne dodaje!

Za 1 kg meda trebat će vam 5 kg voća.

Samljeti ih u stroju za mljevenje mesa ili izgnječiti ručno. Pritisnite van. Sok se ne smije ispuštati duže od 3 sata, inače može početi fermentacija.

Dobiveni sok ulijte u posudu, kuhajte na umjerenoj temperaturi dok se ne zgusne. Trebao bi poprimiti tamnosmeđu boju.

Med morate čuvati u malim staklenim posudama, hermetički zatvorenim poklopcima. Temperatura ne smije prelaziti +15 °C. Čak i blagi višak indikatora temperature može dovesti do kvarenja proizvoda.

Ako se u medu stvori talog, pokvarenu poslasticu treba uliti u posudu, prokuhati i ponovno zatvoriti.

Korak po korak recepti za pripremu kompota od grožđa za zimu sa i bez sterilizacije: opcije za bogati kompot od zelenog i tamnog grožđa s limunskom kiselinom, medom, limunom, mentom

2018-07-25 Oleg Mihajlov

Razred
recept

5720

Vrijeme
(min)

porcije
(narod)

U 100 grama gotovog jela

0 gr.

ugljikohidrata

10 gr.

40 kcal.

Opcija 1: Kompot od grožđa za zimu - klasični recept

Tehnolozi i kemičari već desetljećima razmišljaju o novim sastavima pića, ali još uvijek se ne može učiniti ništa bolje od kompota. Gotovo da je svejedno koje bobičasto voće prelijevate sirupom, ali ako preberete recepte, kompoti od grožđa među njima su posebna čast. Prirodni sokovi, uza sve svoje okuse i dobrobiti, ne mogu utažiti žeđ i osvježiti kao krigla hladnog kompota. A da budemo još iskreniji, skromni domaći kompot gotovo će se sigurno pokazati prirodnijim čak i od skupog soka iz kutije.

Sastojci:

veliki grozd zrelog tamnog grožđa;
čaša šećera;
voda - dvije i pol litre;
kiselina, limunska.

Korak po korak recept za kompot od tamnog grožđa za zimu

Broj bobica u staklenci, a time i količina vode ovisi o sorti bobica i vašim preferencijama okusa. Što je grožđe aromatičnije, to ga je manje potrebno za dobivanje ukusnog napitka, s druge strane, ako kuhate koncentriraniji kompot, više ga je moguće naknadno razrijediti vodom. Računat ćemo na pola volumena boce od tri litre i, shodno tome, na hrpu od kilograma, ako vam se piće čini neugodnim, samo ga razrijedite kada poslužite kantinu s gaziranom mineralnom vodom.

Bez ispiranja na početku, odrezali smo bobice iz grozda, istovremeno uklanjajući one pokvarene. Presavijte one odabrane za kompot u cjedilo i isperite pod mlazom vode, ponovno sortirajući i uklanjajući sve sumnjive bobice. Sirovu vodu ulijte u staklenke, prstom ne dopirući do ruba grlića, zatim skupite u lonac i stavite na štednjak. Kako se zagrije dodajte i uz miješanje otopite šećer, kipućim sirupom prelijte grožđe poslagano u staklenke.

Nakon što pričekamo petnaest minuta, vratimo sirup u posudu i ponovno ga zagrijemo, nakon vrenja kuhamo dvije minute i ulijemo limunsku kiselinu. Promiješajte, nakon otapanja kristala sirup ulijte u staklenke i odmah začepite poklopcima pripremljenim kuhanjem. Nedostatak dodatne pasterizacije kompota nadoknađujemo držanjem pod dekom. Okrenite boce i pričekajte da se kompot ohladi, a zatim provjerite da poklopci nisu nabubrili.

Opcija 2: Slatki kompot od grožđa za zimu - brzi recept bez sterilizacije

Ne gasimo vatru pod kipućom vodom dok se poklopac na posljednjoj staklenci ne smota. Recept nije uzalud klasificiran kao brz, malo je problema s njim, ali morat ćete djelovati bez odlaganja, to je zbog nedostatka sterilizacije u vrućoj vodi. Raznolikost grožđa je nebitna, prikladni su i stolni i desertni, a kombiniranjem bobica različitih boja postići ćete drugačiju boju napitka. Štoviše, nije zabranjeno to učiniti čak ni u različitim bocama, zadovoljite svoj dom raznolikim okusima i cijelom paletom boja pića.

Sastojci:

šećer, rafinirani - pet stotina grama;
pročišćena voda - 4 litre;
dva kilograma grožđa bilo koje sorte.

Kako brzo pripremiti lijep i ukusan kompot od grožđa za zimu

Ne rastavljajući grozdove, cijele ih uronite u zdjelu hladne čiste vode, ostavite da se malo namoče i stavite u cjedilo. Bobičasto voće pažljivo razvrstajte, kompot se neće sterilizirati, pa uklonite sve bobice koje vam ne ulijevaju povjerenje. Pregledajte ih za krhotine, posebno paučinu, takvi neželjeni "dodaci" će nepovratno pokvariti kompot.

Odabrano grožđe stavite u cjedilo, možete ga odmah spustiti u drugu posudu s vodom, neće škoditi, sočne bobice ga neće upiti. Pustite cjedilo pod tekućom vodom i ponovno isperite bobice grožđa. Banke moraju biti apsolutno sterilne, iz istih razloga dugotrajnog skladištenja proizvoda. Operite ih zasićenom otopinom sode bikarbone i zagrijte u mikrovalnoj ili pećnici ili ih skuhajte na pari.

Grožđe stavljamo u boce i odmah zaspimo šećerom, bobice se mogu razvrstati po sorti ili pripremiti sortirano. Nema ograničenja, vodite se samo okusom. Vodu za kompot kuhamo s rezervom, količina u receptu je navedena kao referenca, napunimo je bobicama u bocama do samog dna vrata. Ne trebate ništa miješati, šećer će se sasvim dobro otopiti. Staklenke smo postavili na poklopce, zamotali ih vrlo čvrsto. Ako spremite veću količinu kompota odjednom, a staklenke su tijesne, možda će im trebati više od jednog dana da se ohlade.

Opcija 3: Osvježavajući kompot od grožđa za zimu (hrpica)

Malo je bobica koje se mogu natjecati s aromom Isabelle. Toliko je jaka i drugačija od drugih sorti da se čak iu vinima izabeli često dodaje jednostavnije grožđe. Nama, za kompot, takve bobice su samo poklon - bit će više mjesta u bidonu. Metvica se u kompote stavlja kako bi napitku dala svježinu, no ovoga puta ima još jednu ulogu: svježi okus mente u skladu je s trpkošću koju kompotu daju sjemenke grožđa. Zamjena sorte grožđa u receptu je prilično teška, ali ako planirate osvježavajući kompot tamne boje, uzmite Cabernet ili Moldaviju, također su ukusni i mirisni.

Sastojci:

veliki grozd, Isabella;
pola čaše šećera;
žlica svježeg lišća metvice;
kipuća voda;
kriška limete.

Kako kuhati

Stavite bocu s raspršivačem na slavinu za hladnu vodu, isperite prašinu i krhotine s hrpe, držeći je pod mlaznicama za gornji vrh. Obratite posebnu pozornost na pregled bobica i grančica, uklonite ostatke, loše ili zelene grozdove. Veličina grozda može biti velika tako da se može staviti u staklenku kroz grlić bez odvajanja. Odlomite velike dijelove, tako će kompot izgledati estetski ugodnije.

Posudu unaprijed sterilizirajte, listiće metvice otkinite s grančica i, nakon što ih poparite u čaši kipuće vode, spustite na dno boca. Limetu, a ako je nema i obični limun, također oparite i narežite na ploške zajedno s korom, s nje vrhom noža očistite samo sjemenke. Komad citrusa stavimo u bocu i do pola napunimo dijelovima bobica grožđa. Imajte na umu, budući da grožđe nismo razvrstali u pojedinačne bobice, izvana će zauzeti veći volumen.

Boce punimo sirupom skuhanim od vode i šećera preko vrha vješalica, pri čemu posudu nekoliko puta lagano protresemo i pustimo zrak koji ostane između bobica. Banke odmah smotamo i zamotamo, okrećući ih naopako.

Opcija 4: Medeni kompot od grožđa za zimu (od bijelog muškatnog oraščića)

U nedostatku navedene sorte grožđa, zamijenimo je bilo kojom svijetlom, kiseli citrus zamijenimo s dva mirisna, a količinu octa smanjimo na žlicu.

Sastojci:

med - jedan kilogram;
četvrtina šalice octa od grožđa;
pet štapića klinčića;
mali kiseli limun;
žlica ribanog cimeta;
tri litre vode;
3500 grama grožđa muškat (bijeli).

Korak po korak recept

Grozdove ne rastavljamo na pojedinačne bobice, isperemo ih cijele i stavimo u parene staklenke. Naravno, samo neoštećene bobice trebaju ostati na granama, uklonite sve pokvarene. Napunite boce vodom iz slavine, zatim, izmjerivši volumen, ulijte u lonac i prebrojite količinu ostalih sastojaka kompota.

Prokuhajte vodu i u njoj prokuhajte začine i koru limuna, pa brzo otopite med i ocat. Pokrivajući grlić staklenke gazom, ulijte ovaj sastav u bobice i namačite pola sata. Zatim ocijedite i ponovno prokuhajte, ovaj put dodajte sok iscijeđen iz limuna.

Nakon kuhanja sirupa ne duže od dvije minute od trenutka vrenja, ulijte u staklenke, odmah zarolajte poklopce i stavite ih ispod poklopca.

Opcija 5: kompot od jantarnog grožđa za zimu s limunom

Kompot raskošne boje i neusporedivog okusa izaći će čak i od bezimenih sorti grožđa, važna je samo zrelost bobica. Možete, u bilo kojim granicama, zadržavajući samo ukupnu masu, promijeniti omjere sorti, to će utjecati ne samo na okus, već i na boju pića.

Sastojci:

bijelo grožđe - dvjesto grama i pola manje od tamnog;
800 mililitara vode;
80 grama šećera;
par kriški limuna.

Kako kuhati

Za kompot biramo samo zrelo grožđe. Grozdove ne odvajamo, već ih škarama režemo na male grane – ne više od desetak bobica. Oparimo limun, rastanjimo ga lijepim kriškama, obavezno odstranimo sjemenke!

Skuhajte sirup tako što ćete otopiti šećer u vodi i kuhati par minuta, vruć sipati u staklenke. Odmah nakon punjenja staklenke šaljemo u lonac s toplom vodom i zagrijavamo na najvišoj temperaturi. Na dno posude treba spustiti rešetku ili gustu krpu, isključujući kontakt limenki s metalom.

Kompot steriliziramo umjerenim kuhanjem vode u loncu do petnaest minuta, staklenke treba pokriti prokuhanim poklopcima. Kompot hermetički zatvorimo, držimo najmanje jedan dan pod debelim slojem pokrivača ili tople odjeće.

Trenutno se mogu kupiti gotovo sva tvornička pića, ali među njima je vrlo teško pronaći proizvode visoke kvalitete i okusa, a pića od grožđa uopće nisu uobičajena. Stoga, domaća pića uvijek uživaju pažnju obitelji. Domaći kompoti nisu previše problematični, a ima puno pozitivnih strana. Glavna stvar su prirodni sastojci, konzerviranje bez industrijskih kemikalija, mogućnost spremanja bobica i voća za zimu.

Kompot od grožđa ima okus soka, jedan je od najkoncentriranijih i najukusnijih kompota. Pogodan je za svečani stol i za svakodnevnu upotrebu. Djeca ga jako vole! U prisustvu grožđa u vrtu, berba bobica na ovaj način je znak dobrog ukusa!

Kompot se kuha od grožđa prema različitim receptima, koristeći poznavanje nekih tehnoloških nijansi:

pripremite piće i sa sterilizacijom limenki i bez nje;
stavljaju grožđe u staklenku s pojedinačnim bobicama ili cijelim četkama (grana daje trpkost), međutim, grane se često odrežu, jer s njima mogu doći prljavština ili insekti;
u nekim slučajevima, bobice su bez koštice;
grožđe može biti samostalan sastojak pića ili u kombinaciji s drugim voćem (šljive, jabuke, kruške, marelice, breskve, maline i drugo sezonsko voće);
kompot se kuha od obje sorte crnog i svijetlog grožđa (za bogatu boju, zelenim bobicama dodaju se listovi trešnje i aronije);
za pojavu pikantnog okusa dodajte cimet, klinčiće, kardamom, vanilin (0,5 žličice na 1 kg bobica) ili koricu limuna (naranče);
ovaj se proizvod koristi ne samo za piće, već i za izradu želea, moussa;
za poboljšanje okusa za 1 kg bobica dodajte 30 ml madeire ili lučkog vina;
limunska kiselina se stavlja ne samo zbog pojave kiselosti, ona čini boju svjetlijom i bogatijom, mnogi umjesto toga stavljaju krišku limuna;
gotovo sve sorte grožđa su pogodne za pravljenje kompota - slatke ili kisele (postoji mišljenje da nije ni bitna sorta, nego ... ljepota grančice grožđa), s utilitarnog gledišta, najbolje je malo plavo grožđe: nije za hranu, ali je idealno za kompot! Obično se koriste sorte koje se koriste za proizvodnju vina ("Isabella", "Dove", "Lydia", "Kishmish", "Moldavija").

Neke činjenice:

bez obzira na način konzerviranja, kompot se čuva cijelu zimu na sobnoj temperaturi;
prosječni sadržaj kalorija ovog pića je 77 kcal na 100 grama;
prednost kompota u odnosu na sok: sok je proizvod izravnog cijeđenja, može izazvati alergije, kao i samo grožđe, kompot je proizvod "kuhanja", ovo je mekše i uravnoteženije piće.

kuharski recepti

Bez konzerviranja

Recept je prilično jednostavan, čak i dijete može skuhati takav kompot.

Sastojci: 700 gr. grožđa, 200 ml šećera, 2 l. vode, 2 gr. limunska kiselina (po izboru).

Napredak: u šerpu uliti vodu, u nju staviti oprano bobičasto voće, kompot prokuhati, pa ostaviti na laganoj vatri do pola sata (ili kuhati 8 minuta, pa staviti da se ohladi). Kompot se kuha sa zatvorenim poklopcem. Što se šećera tiče, moguće su opcije: možete ga staviti tijekom kuhanja ili kasnije, u svaku šalicu. Ako odmah stavite šećer i ne pijete kompot za dva dana, piće se može pokvariti; nedostatak šećera usporava ovaj proces.

Bez sterilizacije

ja : 1 kg grožđa, 150-200 gr. šećera, 2,5-2,8 litara. vode, 2 gr. limunska kiselina.

Napredak: grožđe se uklanja iz četke, uklanjaju se pokvarene bobice, temeljito se operu, stavljaju u steriliziranu staklenku. Bobičasto voće bi trebalo zauzimati oko pola volumena staklenke, za staklenku od tri litre dovoljna je 1/3.

Dalje, pospite šećerom; ako su bobice slatke, na staklenku od tri litre stavimo 4 žlice šećera i limunske kiseline, ako je odabrano grožđe kiselo, stavimo 5-6 žlica šećera, a možete i ne dodavati limunsku kiselinu.

Teglu preliti kipućom vodom (da malo prelije), zarolati poklopce vadeći ih iz kipuće vode, protresti teglu da se šećer otopi i poklopiti. Obično se banke prije hlađenja "omotaju", na primjer, u deku.

II. Opcija s "dvostrukim punjenjem".

Sastojci za staklenku od tri litre: grožđe - trećina kapaciteta (1 kg), čaša šećera, žličica limunske kiseline (po izboru), voda - 2,5 litara.

Napredak: grožđe očistiti od grana i pokvarenih bobica, oprati, ostaviti da se osuši, poslagati u sterilizirane staklenke.

Zatim se kipuća voda (sirup) izlije natrag u tavu i ponovno prokuha, dodajući limunsku kiselinu; ako je bila kipuća voda, onda dodajte šećer. Za cijeđenje se obično koristi najlonski poklopac s rupama.

Ponovno se sirup ulije u staklenke do samog vrha (tako da iscuri malo tekućine), zarola se kuhanim metalnim poklopcima, okrene, poklopi dok se ne ohladi.

Moguća je i treća opcija: nakon početne sterilizacije šećer se ulije u staklenku i drugi put prelije prokuhanom vodom.

Sa sterilizacijom

I. Tijekom sterilizacije čuva se tehnologija koja se koristi za sve domaće pripreme (staklenke se operu i steriliziraju, poklopci se prokuhaju).

Sastojci za staklenku od tri litre: 1 kg grožđa, 150-350 gr. šećer (za amatera), 2,5 litara. voda.

Napredak: grožđe se očisti od pokvarenih bobica, opere, ostavi da iscuri voda. Bobice su poslagane u staklenke, zauzimaju trećinu volumena.

Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer, promiješajte. Nakon što provrije, sirup kuhajte 10 minuta, miješajući (da ne zagori).

Staklenke se pune gotovim sirupom, steriliziraju 30 minuta, a zatim zarolaju poklopcima. Sterilizacija je moguća u pećnici ili u posudama s vodom - prema nahođenju domaćice.

U svakom slučaju, izneseni recepti nisu konačna istina. Svaka domaćica na kraju dolazi do svojih metoda pripreme najljepšeg i najukusnijeg kompota. Industrijalizacija prehrambene industrije navela je mnoge da odustanu od domaće pripreme zimnice. Stoga je sposobnost očuvanja kod kuće danas neprocjenjiva! Kompot od grožđa jednostavan, a zimi čaroban!